오로라 아래 북극식당에서 즐기는 저녁식사

[머리위로 탁트인 창문에 쏟아지는 오로라]

춤추는 오로라의 캐노피 아래에서 식사를 하는 사람들은 육지, 바다, 그리고 이곳을 집이라고 부르는 사람들로부터 영감을 받은 외딴 요리 모험을 즐깁니다.

북위 58도선에 위치한 캐나다의 아북극 도시인 매니토바주 처칠의 인구는 900명에 불과합니다. 그러나 이 낮은 인구 수는 일년 내내 이곳을 여행하는 500,000명의 방문객을 보상하는 것 이상입니다. 그들은 북극의 황야, 악명 높은 북극곰, 장난기 많은 벨루가 고래, 그리고 물론 가장 특별한 오로라 보리 얼리 스를 위해옵니다.
처칠의 요리는 순록과 엘크와 같은 야생 사냥감의 툰드라 요리, 송어와 버봇과 같은 생선, 잎이 많은 채소와 감자와 같은 야채, 북극 열매를 포함하여 풍경만큼이나 다양합니다. 그리고 북쪽으로 멀리 떨어진 운이 좋은 소수의 모험가들에게는 이 모든 것을 경험할 수 있는 잊을 수 없는 방법이 있습니다.

2월과 3월의 특정 요일에 여행자는 툰드라 버기(북극곰 관찰을 위해 맞춤 제작된 대형 로빙 차량)에 탑승하여 광활한 아북극 황야, 얼어붙은 들판, 표류하는 눈으로 인한 거대한 눈둑으로 둘러싸인 얼어붙은 처칠 강을 가로질러 외딴 요리 여행을 시작할 수 있습니다. 얼어붙은 풍경을 가로질러 조금만 운전하면 허드슨 베이가 내려다보이는 얼어붙은 강둑에 도착하게 되며, 이곳에는 특이한 팝업 레스토랑인 Dan's Diner가 기다리고 있습니다.

탁 트인 창문과 머리 위의 채광창을 갖춘 개조된 툰드라 버기(Tundra Buggy)에 앉아 식사를 하는 사람들은 육지와 바다에서 영감을 받은 지역 및 현지 요리를 특징으로 하는 정교하게 선별된 멀티 코스 메뉴를 즐기면서 오로라 보레알리스를 볼 수 있습니다. 처칠은 오로라 타원형 바로 아래에 있어 오로라 활동을 특징으로 하는 300일 이상의 밤으로 오로라를 볼 수 있는 최고의 장소 중 하나입니다.

 

이 이동식 식당은 프론티어 노스 어드벤처 툰드라 버기 롯지(Frontier North Adventures Tundra Buggy Lodge)의 일부이며 1979년 이 지역에 처음 온 사진작가이자 북극곰 애호가인 댄 구라비치 박사(Dr Dan Guravich)의 이름을 따서 명명되었습니다. 1983년, 구라비치는 낡은 스쿨 버스를 이동식 주방으로 개조하여 콘비프, 감자, 스파게티 까르보나라 등 간단한 기본 식사를 제공했습니다. 외딴 툰드라에서 요리하는 것은 Guravich의 특산품이었기 때문에 식당은 그의 유산과 지역에 대한 사랑을 기립니다. 요즘은 Dan's Diner 셰프로 두 번째 시즌을 보내고 있는 셰프 Connor Macaulay의 요리 전문성과 창의적인 기량 덕분에 식사가 좀 더 정교해졌습니다.

 

"우리가 만드는 요리는 이 지역에서 영감을 얻었으며 처칠 커뮤니티의 풍미와 맛을 반영합니다. 우리는 매니토바 재배자, 생산자, 어부 및 정육점을 가능한 한 많이 통합합니다"라고 Macaulay는 말했습니다. "엘크, 들소, 멧돼지와 같은 고기는 위니펙의 공인 정육점에서 가져오고, 현지 어부들은 신선한 생선을 제공하며, 베리는 여름에 먹이를 찾는 처칠 거주자로부터 오프 시즌에 사용하기 위해 배달 및 냉동됩니다."

식사는 모두 약 8km 떨어진 롯지에서 준비되지만, 서빙 직전에 버기카에 있는 동안 플레이팅과 마무리 손질이 추가됩니다. 손님이 도착하면 Macaulay와 그의 팀이 자신을 소개하고 나머지 저녁 시간 동안 무대를 마련하는 동안 음료와 애피타이저로 인사를 나눕니다.

토론토 출신의 변호사 Jasteena Dhillon과 그녀의 조카딸은 최근 오로라 투어에 참석했습니다. "우리는 Dan's에서 식사하는 경험을 좋아했습니다. 우리는 최고의 캐나다 음식을 대표하는 미식가 시식 메뉴를 제공 받았습니다. 특히 엘크 투르티에(고기 파이), 들소 미트볼, 부추와 감자 수프가 마음에 들었습니다." "개 썰매를 타고 하루를 보낸 후, 그것은 완벽한 식사였습니다."

그녀는 식사가 진행됨에 따라 하늘이 오로라의 색과 패턴으로 폭발했다고 덧붙였다. "이 장엄한 피날레는 맛있는 버터스카치 스티키 토피 푸딩과 완벽하게 어울렸습니다."

Dan's Diner는 Frontier North Adventures의 손님만을 위한 것이 아닙니다. 매년 식당은 처칠 주민들이 밤하늘 아래에서 와인과 식사를 즐길 수 있는 두 차례의 "현지인의 밤"을 개최합니다. "저는 주민들이 방문하여 우리가 하는 모든 일을 볼 수 있는 이 밤을 좋아합니다. 그것은 진정으로 매우 특별한 공동체이며, 이것이 우리가 감사를 표하는 방식입니다"라고 Macaulay는 말했습니다.

식사를 하는 동안 머리 위에서 자연의 가장 위대한 빛의 쇼를 보는 공유된 경험은 Dan's Diner의 대부분의 고객이 사랑스럽게 기억하는 것입니다. "하늘이 춤을 추고 물결치는 것처럼 얼어붙은 툰드라 위에서 단순하지만 우아하게 꾸며진 툰드라 버기에서 아름답게 선별된 북극 요리의 6코스 메뉴와 훌륭한 페어링 와인을 제공하는 것은 스릴 있고 일생에 한 번뿐인 경험이었습니다." 캐나다 뉴캐슬에서 온 또 다른 손님인 Mary Mogford는 말했습니다. "영국에 있는 가족들이 그날 밤 영국 제도 전역에서 오로라를 볼 수 있었다는 메시지를 보냈기 때문에 훨씬 더 재미있었습니다."

 

Macaulay가 가장 좋아하는 식사 중 하나는 밤이 끝날 때 발생합니다. 버기 운전자는 작은 아이스 바와 함께 모닥불을 피우고 모두가 스카치 한 잔을 마시며 어울리고 어울리도록 권장됩니다.

"솔직히, 그것은 저녁의 가장 좋은 부분입니다. 모두가 편안하고 즐거운 시간을 보내고 있습니다. 그리고 불빛이 우리 머리 위로 춤을 출 때, 우리는 좋은 친구, 멋진 동료, 그리고 자연을 가장 잘 경험할 수 있는 살아 있다는 숨막히는 느낌을 준 별들에게 감사합니다."